Jernejkov pirin kruh s semeni

From Wiki

Kot že ime pove se tovrstni kruh peče na ekološkim kmetiji Pri Jernejk že 9 let. Prodaja se na ekološki tržnici v Ljubljani in Kamniku.

Moka iz pirinih zrn se vedno melje sproti, tik pred peko.

Za Jernejkov kruh potrebujemo:

• Pirino moko-polnovredno: 1kg

• Semena (sončnice, buče, lan in sezam): 50 do 100g

• Kvas 10g (tretjina kocke)

• Olivno olje

• Sol

Semena čez noč namočimo v vodi. Moko in semena stresemo v skledo. Po vrhu potresemo zdrobljeni kvas in pokapljamo z dvema žlicama olivnega olja. V 8 dcl. tople vode raztopimo čajno žlico morske soli in vlijemo v skledo. Maso dobro zmešamo z kuhovnico. Testo naj bo dovolj mokro da se ne prijema kuhovnice. Testo stresemo v pomščen pekač. Po vrhu potresemo žlico semen. Vzhajamo na toplem okrog 45 minut oziroma toliko, da testo naraste. Pečemo v pečici 55 minut na 180 stopinj.

Dober tek

Avtor: Mih