Bučni shranek s kutinami

From Wiki

Bučni shranek s kutinami

Tovrstni posladek navadno delamo pozimi in sicer iz dveh razlogov. Prvi je, da je v tem času potrebnih sestavin še dovolj, drugi pa, da imamo kmetje in vrtičkarji v tem obdobju potrebni čas za take ali drugačne shrambne dobrote. Poleg dobre ure časa potrebujemo še:

• 2kg EKOLOŠKIH KUTIN

• 2kg EKOLOŠKIH HOKAIDO BUČ

• 2 EKOLOŠKI LIMONI

• VELIKO ŽLICO MLETEGA CIMETA

Kutine operemo, da se znebimo nadležnih dlačic, jim odstranimo peške in sredico ter narežemo na kocke. Stresemo jih v velik lonec s pol litra vode. Kuhamo jih 30 minut, v vmesnem času pa pripravimo buče. Teh ne lupimo, jim pa odstranimo semenje in narežemo na kocke. Bučne kocke stresemo v lonec s kutinami in kuhamo še 20 do 30 minut, odvisno od zimskega časa. Bolj ko gremo v zimo ali celo pomlad, trša je bučna lupina, zato jo kuhamo malo dlje. Na vsak način pa toliko, da se zmehča. Po omenjenem času maso zmiksamo z paličnim mešalnikom in dodamo sok iz stisnjenih limon mleti cimet. Ob stalnem mešanju kuhamo še 10 minut. Maso še vročo stresemo v čiste kozarce in jih dobro zatesnimo. Tovrstni shranek, čeprav (ali ravno zato) kuhan brez sladkorja, se sicer pripravlja malo dlje kot običajne marmelade, vendar obstojnost v shrambi zato ni nič manjša. Razen seveda, če se mu ne moremo upreti in ga prehitro pojemo. Ne glede na to, če ga shranjujemo na temnem in hladnem nam lahko "zdrži" do naslednje zime. Še nekaj vmesnih nasvetov. Bučna marmelada mora biti gosta. Če pa je po miksanju vseeno pretirano gosta, ji dolijemo vodo. Med kuhanjem je na vsak način priporočljivo biti v bližini. V loncu se namreč radi pojavijo majhni "vulkančki", ki nam lahko prav neprimerno olepšajo kuhijo. Priporočam redno mešanje in/ali pokrit lonec.

Avtor: Mih Lindič