Še ena o piri

From Wiki

Še nekaj besed o piri. Pirina ponudba ne zajema samo moke, zrnja in kruha. Neprecenljiv je tudi pirin zdrob, kosmiči in pirine kalčki.

Kot otrok sem zelo rada jedla mlečni gres. Kako dober pa je šele gres iz pirinega zdroba!! Najbolje, da se prepričate kar sami. V vrelo mleko (vsak vikend ga na eko tržnici kupim liter ali dva), zakuham nekaj žlic zdroba. Pustim, da nekaj minut vre, nato pa še malo postoji; pirin zdrob namreč ni instant. Z zdrobom zakuham zelenjavno juho, ali pripravim pirine žgance.

O ovsenih kosmičih vam je že marsikaj znano, kaj pa pirini kosmiči? Za zajtrk jih toplo priporočam. Za 15 min. jih prelijem s sirotko, dodam nekaj rozin, naribano jabolko in zajtrk je na mizi. Res zelo enostavno, okusno in zdravo.

Sedaj pa še o kalčkih iz pire. Z Mihom jih kaliva jih v steklenih kozarcih tri do štiri dni. Vsak dan se jih najmanj dvakrat spira z vodo. V čem so kalčki koristni za zdravje, je uživalcem le teh že znano. Energija, večja vitaminska vrednost , boljša prebavljivost...to in še več so dejavniki, ki varujejo naše srce in ožilje. Kako uporabljati kalčke? Tudi tukaj je izbira pestra: Kot dodatki zeleni solati, dodatek v sendviču, samostojna solata (moja najljubša, na njej se prileže sveže nariban sir) Ob obisku Motniških šolarjev včasih pripravim sadno solato iz jabolk, mandarin , banan ter sadnega jogurta in obilo pirin kalčkov. Ko smo pomazali še ¨repete¨ smo si pošteno obliznili prste.

O pravilni prehrani in zapisih o piri lahko beremo tudi v knjigi Sveta Hildegarda zdravi. Še najbolj močno mi je v spominu njen zapis: " Pira je najboljše žito, toplo, mastno, krepko in blažje kot druga žita in daje tistemu, ki jo uživa, pravo meso in kri, mu razvedri čute in razveseli dušo. Kakorkoli že jo uživamo, je dobra in blaga."

Ob koncu vam zaupam še recept za jabolčne rezine iz polnovredne pirine moke. Potrebujemo;

• 8-10 jabolk( najboljša so čimbolj kisla)
• 2 jajci
• 12dkg trsnega sladkorja
• 1 sadni jogurt
• 25dkg polnovredne pirine moke
• ½ žličke vinskega kamna za vzhajanje
• 1 sladko smetano
• sladkor za pekač
• cimet

Vse sestavine so ekološkega izvora Jabolka narežemo na krhlje. Pekač namastimo z maslom in potresemo s sladkorjem. Jabolka porazdelimo po sladkorju in potresemo s cimetom. Damo v pečico, da se sladkor raztopi in jabolka zmehčajo (po občutku). Pripravimo biskvitno testo. Jajca s sladkorjem penasto umešamo, dodamo jogurt in na koncu še pirino moko z vinskim kamnom. Biskvitno testo prelijemo po jabolkih in zlato rumeno zapečemo (15-20 minut pri 180 stopinj) Pečeno pecivo obrnemo in ohlajenega po želji namažemo s stepeno smetano. Sladica je zelo okusna, lahka in vedno uspe.

Avtor: Andreja Hribovšek